Ножи металлические

Для каждого действия на кухне существует специальный нож, имеющий свои особые параметры: массу, форму, размеры. Влияют на это особые свойства продуктов, которые предстоит разделывать ножом. Существуют принятые стандарты специализированных ножей, поэтому если ножи разных фирм и будут чем-то отличаться, то главные принципы их строения остаются постоянными.

Овощной нож: как и следует из названия, предназначен для того, чтобы чистить овощи. Должен иметь короткое лезвие, которое может быть либо прямой, либо изогнутой формы.

Нож филейный: имеет длинное и узкое лезвие. Он предназначается для разделки мяса, а точнее, филейной части. Им очень удобно нарезать мясо или рыбу тонкими, ровными кусками. Большая длина лезвия позволяет одним движением производить ровный и аккуратный разрез.

Нож хлебный: имеет длинное волнистое лезвие. Применяется такая режущая кромка для того, чтобы при разрезании хлеб не сминался и не крошился.

Универсальный нож. Ножи такого типа не имеют особых отличительных признаков. Они предназначаются для нарезки свеклы, моркови, картофеля и других овощей, несложных в разделке.

Сантоку - популярный тип универсального ножа для рыбы, мяса и овощей.

Самый массивный из всех кухонных ножей - Шеф. С широким лезвием, слегка закруглённой кромкой, он очень удобен для нарезки чего-либо, имеющего достаточно большие размеры.

Нож для нарезки. Им очень удобно нарезать аккуратные тонкие кусочки колбасы, грудинки, пирога, лососины. На длинном лезвии попеременно располагаются углубления с каждой стороны режущей кромки, в которых образуются при нарезке воздушные клапаны предотвращающие прилипание продуктов к ножу.

Для выполнения различных кухонных работ: нарезки свежей зелени или пиццы, вскрытия прочных картонных и полимерных упаковок, разделки рыбы и птицы (срезание плавников, разрезание тушки цыпленка на порционные части) можно использовать кухонные ножницы и секаторы. Они изготовлены из высококачественной нержавеющей стали марки 2Cr14, имеют мощные утолщенные ручки и короткие режущие лезвия с очень острыми кончиками. Такие ножницы больше напоминают садовый секатор.

Кухонные ножницы имеют овальную полость между ручками, снабженную зубцами. Она используется для колки орехов.

Секаторы имеют ручки без колец. Лезвия разводятся в стороны с помощью мощной пружины. Для безопасного хранения ножницы с пружиной снабжены фиксатором, удерживающим лезвия в сомкнутом положении.

Универсальная магнитная подставка для ножей прекрасно впишется в интерьер любой кухни, подходит для любых ножей.

В наборах кухонных ножей используется молибден-ванадиевая сталь 5Cr15MOV (твердость стали по Роквеллу 55 HRC). Они состоят из 6-8 самых необходимых на кухне предметов. Ножи и секаторы имеют стильные удобные ручки.

Наборы ножей обладают несомненными преимуществами:

• набор ножей - великолепный предмет интерьера, который, несомненно, украсит любую кухню. Выполненный в едином стиле, он может быть классической формы, а может удивлять ультрасовременным дизайном и самыми разнообразными материалами;
• все наборы комплектуются фирменными подставками. В результате мы имеем приспособление для хранения ножей, разработанное специалистами именно для этих инструментов - а это очень важно, так как качественные ножи нуждаются в соответствующем обращении;
• состав набора (количество ножей и их типы) подбирается специалистами в области кулинарии из наиболее употребляемых ножей;
• важный аргумент в пользу приобретения набора - это, конечно же, цена. Ножи, купленные по отдельности, обойдутся гораздо дороже, чем те же самые ножи в наборе;
• ножи в наборе - это не просто красиво, но и очень удобно. Рука повара привыкает к определенному балансу ножа, определенной форме и материалу ручки - в результате работать на кухне станет удобнее и безопаснее.
• удобство заточки. Так как все ножи в наборе изготовлены из одного материала, то достаточно подобрать одно точильное устройство, максимально подходящее для них, а не хранить дома набор камней и точилок для разных типов ножей.